Da igual que los filetes de pescados como salmón, caballa o trucha nos lleguen colgados o en horizontal: nuestras instalaciones descongelan, ahúman en caliente o en frío y desecan.
Esto significa Schröter: décadas de experiencia, los conocimientos expertos de un líder internacional.
Con el FISHjet®, el pescado crudo se puede convertir en un verdadero placer tan delicioso como sano. Tanto si se trata de pescados ahumados como el salmón, la anguila y la caballa, o bien si es bacalao seco o bacalao secado y cortado: las ultramodernas instalaciones de secado y ahumado tanto en frío como en caliente de la casa Schröter garantizan la correcta preparación de muchas delicadezas .
Todo ello se debe al secado homogéneo y cuidadoso que proporciona una extraordinaria calidad con escasa pérdida de peso y una coloración apetitosa .
Ya sean ahumados suaves o intensos, los diferentes productos requieren de diferentes intensidades de ahumado. Por ello, Schröter ofrece cuatro sistemas para instalaciones de ahumado en frío y en caliente en la gama de productos SMOKjet®: generadores de humo por combustión sin llama de virutas de madera y serrín, generadores de vapor y de humo por fricción y equipos de humo líquido.
Además, los generadores de humo sin llama y de vapor producen mínimas corrientes de aire de escape que se limpian económicamente con sistemas de tratamiento de aire de escape. Por el contrario, los generadores de humo por fricción con funcionamiento de circuito cerrado y los sistemas de humo líquido producen el humo por atomización de aire comprimido en instalaciones cerradas.