Ya se trate de un oloroso queso azul, un emmental muy curado, un scamorza con ahumado aromático o un cremoso brie, las instalaciones Schröter ofrecen las mejores soluciones para el curado y ahumado de quesos blandos o duros.
Curado y tratamiento del queso
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CLIMAjet®
CLIMAjet®
Los CLIMAjets®son instalaciones con sistemas de ventilación individuales para procesos de toda la cadena de elaboración, desde la descongelación y el ahumado hasta la maduración y postmaduración.
Esta tecnología avanzada de instalaciones es interesante en igual medida para pequeñas empresas así como la gran industria, porque se puede adaptar con flexibilidad a todo tipo de productos y capacidades.
Los productos reciben un tratamiento absolutamente uniforme a través de un fino sistema de canales de aire de circulación, tanto en las salas de postmaduración más pequeñas como en las más grandes.
Además, Schröter adapta a la medida de sus edificios todos los sistemas de ahumado, maduración, postmaduración y descongelación. También encontramos siempre la mejor solución para proyectos de nuevas plantas.
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SMOKjet®
SMOKjet®
Ya sean ahumados suaves o intensos, los diferentes productos requieren de diferentes intensidades de ahumado. Por ello, Schröter ofrece cuatro sistemas para instalaciones de ahumado en frío y en caliente en la gama de productos SMOKjet®: generadores de humo por combustión sin llama de virutas de madera y serrín, generadores de vapor y de humo por fricción y equipos de humo líquido.
Además, los generadores de humo sin llama y de vapor producen mínimas corrientes de aire de escape que se limpian económicamente con sistemas de tratamiento de aire de escape. Por el contrario, los generadores de humo por fricción con funcionamiento de circuito cerrado y los sistemas de humo líquido producen el humo por atomización de aire comprimido en instalaciones cerradas.