Secar, madurar, ahumar: por ejemplo, beef jerkys o palitos de salami de la calidad más refinada.
Excelentes procesos de maduración nivelados para conseguir calidad extraordinaria y uniforme. Sabrosos bocados de pan y aperitivos, todo en un único equipamiento Schröter.
Cuando se trata de cocinar y ahumar, calentar, secar y asar, THERMICjet® es la solución correcta. Fabricamos nuestras instalaciones de ahumado en caliente y cocción así como los sistemas de calderas de cocción de un modo completamente individual para usted:
no importa si se trata de un carro o cincuenta, una estructura tipo “tránsito”, una instalación estándar, para carros desplazables por el suelo o para vagones suspendidos. De este modo, la instalación se integra de un modo óptimo en su flujo de producción.
Los CLIMAjets®son instalaciones con sistemas de ventilación individuales para procesos de toda la cadena de elaboración, desde la descongelación y el ahumado hasta la maduración y postmaduración.
Esta tecnología avanzada de instalaciones es interesante en igual medida para pequeñas empresas así como la gran industria, porque se puede adaptar con flexibilidad a todo tipo de productos y capacidades.
Los productos reciben un tratamiento absolutamente uniforme a través de un fino sistema de canales de aire de circulación, tanto en las salas de postmaduración más pequeñas como en las más grandes.
Además, Schröter adapta a la medida de sus edificios todos los sistemas de ahumado, maduración, postmaduración y descongelación. También encontramos siempre la mejor solución para proyectos de nuevas plantas.
Ya sean ahumados suaves o intensos, los diferentes productos requieren de diferentes intensidades de ahumado. Por ello, Schröter ofrece cuatro sistemas para instalaciones de ahumado en frío y en caliente en la gama de productos SMOKjet®: generadores de humo por combustión sin llama de virutas de madera y serrín, generadores de vapor y de humo por fricción y equipos de humo líquido.
Además, los generadores de humo sin llama y de vapor producen mínimas corrientes de aire de escape que se limpian económicamente con sistemas de tratamiento de aire de escape. Por el contrario, los generadores de humo por fricción con funcionamiento de circuito cerrado y los sistemas de humo líquido producen el humo por atomización de aire comprimido en instalaciones cerradas.