Las instalaciones Schröter están especializadas en diversas tareas del procesamiento de carne. Sin embargo, entre las instalaciones de un solo carro, hay un todoterreno, el Jetsmoker. Esta pequeña instalación de ahumado no solo puede ahumar, sino también cocinar y duchar, e incluso hornear, ahumar en frío, así como madurar y post-madurar.
Estas características se basan en la construcción especial del Jetsmoker. Mientras que las instalaciones comerciales de un solo carro funcionan con un ventilador y una distribución de aire rígida sin intercambio de aire, el Jetsmoker está equipado como una gran instalación de ahumado en caliente Schröter: con dos ventiladores de circulación de aire separados y motores controlados por frecuencia, un ventilador de extracción y una parte completa de maquinaria. Esto permite incorporar todos los componentes necesarios para un todoterreno.
Transferencia de recetas sencilla
Como el pequeño Jetsmoker - THERMICjet HR-1 JS - se comporta como una gran instalación, los programas de producción generalmente se pueden transferir directamente a una gran instalación de ahumado. "Uno de nuestros clientes estadounidenses opera una instalación de ahumado aproximadamente 50 veces más grande y transfiere recetas para tocino 1:1 desde el Jetsmoker que utiliza en el laboratorio", describe Joachim Glaser, director general de la representación americana de Schröter, AmTrade, las ventajas. En Jack Link's ya están en uso tres Jetsmoker. El conocido fabricante de Beef Jerky y Snacksticks ha establecido un centro combinado de desarrollo, prueba y exhibición en el centro de Minneapolis, MN, para mostrar en vivo a sus clientes en este "Innovation Center" cómo se producen los populares productos de snack.
Adaptación individual
Dado que en el "Innovation Center" también se debe separar el lado de producción cruda del acabado, estos Jetsmoker se han construido como construcciones de tránsito con 2 puertas. La parte de maquinaria se ha trasladado hacia arriba desde la parte trasera.
Enlaces adicionales:
- THERMICjet: https://www.schroeter-technologie.de/produkte/#thermicjet
- AmTrade, USA: https://www.amtrade-systems.com/
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Source: Meeting Point 48