Der Salami-Spezialist

Das neuseeländische Familienunternehmen Verkerks produziert seit über 60 Jahren traditionelle europäische Wurstwaren. Heute ist der Hersteller führend im Bereich der Salamiproduktion. Anlagensysteme von Schröter tragen ihren Teil dazu bei.

Aalt Verkerk verließ 1952 die Niederlande gen Neuseeland. Der gelernte Fleischermeister gründete eine Fleischerei, die kontinuierlich wuchs und heute in der Salamiproduktion einer der neuseeländischen Marktführer ist. Zur vielseitigen Produktpalette traditionell fermentierter Salamis zählen sowohl europäisch inspirierte Variationen als auch unverwechselbare regionale Geschmacksrichtungen, wie Manuka-Honig und schwarzer Knoblauch. Darüber hinaus bietet der Hersteller auch Snackprodukte, wie zum Beispiel Salami-Sticks an.

Eine
aufstrebende Stadt

Kurz vor seinem Tod 2012 ernannte Aalt Verkerk ein Managementteam, um sicherzustellen, dass das Unternehmen langfristig erfolgreich bleibt. Die Familie ist nach wie vor tagtäglich beteiligt, darunter die derzeitige Eigentümerin Mary-Anne Verkerk, die Tochter des Gründers, und ihre Kinder Brent und Rachael. Seinen Firmensitz hat Verkerks bis heute in Christchurch. Mit diesem Namen verbinden viele Menschen sowohl das bei Touristen beliebte Zentrum der Südinsel Neuseelands als auch das verheerende Erdbeben vom 22. Februar 2011. Mächtige Erdstöße trafen die Stadt an diesem Tag. Hochhäuser gerieten ins Wanken, historische Gebäude
stürzten ein, Straßen rissen auf. Heute haben sich Stadtbild und Atmosphäre gewandelt. Der Zusammenhalt aller und der Wille Neues zu schaffen sind gewachsen, vielfältige Projekte werden angestoßen.

Partnerschaftliche
Zusammenarbeit

„Wir kennen Verkerks seit Beginn unserer Aktivitäten in Neuseeland vor mehr als 25 Jahren. 2002, 2011, 2014 und 2016 haben wir erfolgreich gemeinsame Projekte abgewickelt“, beschreibt Frank Mack, der das Unternehmen von Beginn an kennt und seit vielen Jahren gemeinsam mit der neuseeländischen Schröter-Vertretung Multivac betreut, die intensive Zusammenarbeit. „Verkerks hat sich immer Zeit genommen, mit uns Anforderungen zu definieren, die Anlagen genau zu dimensionieren und gemeinsam Lösungen zu entwickeln“, freut er sich.

Hygiene als
A und O

2019 lieferte Schröter eine große Klima-Nachreifeanlage für 437 Quadratmeter Wagenstellfläche mit speziellen Ausstattungen. Im Fokus stand dabei eine möglichst hohe Keimreduzierung im Nachreifeprozess. „Gegen Einflüsse bei der Außenluftzuführung haben wir Spezialfilter geliefert, so genannte HEPA-Filter“, berichtet Frank Mack. Zusätzlich ist die Anlage mit einer UV-Entkeimungseinrichtung für den laufenden Betrieb ausgestattet. Darüber hinaus verfügt sie über ein umfassendes automatisches Reinigungssystem mit zentraler Reinigungsstation RGA. „Das ist für Klima-Nachreifeanlagen sehr ungewöhnlich und unterstreicht den hohen Hygiene-Anspruch von Verkerks“, sagt Mack. Außerdem eröffnet die integrierte Reinigung die Möglichkeit, bei Bedarf eine Rauchversorgung zur Nach- bzw. Einräucherung einfach nachzurüsten. Vor dem Kauf der Anlage war ein Team von Verkerks in Deutschland, um diverse Fleischwarenfabriken und aktuelle Schröter-Klima-Nachreifeanlagen zu besichtigen. Damit hat sich Verkerks persönlich von den hochmodernen Technologien zur Klima-Nachreifung überzeugt. Heute besitzt Verkerks die größte Klima-Nachreifeanlage Neuseelands. „Für uns spielen die spezifischen Lösungen und Leistungen von Schröter eine Schlüsselrolle dabei, dass Verkerks bei Einzelhändlern und Kunden immer stärker den Ruf als Hersteller der allerbesten Salami genießt,“ ist sich Mary-Anne Verkerk sicher.

Zitat

Die Installation der Schröter-Trockenraumanlage von Weltklasse trägt dazu bei, den Ruf beider Unternehmen weiter voranzutragen.

Terry Pierson, CEO A Verkerk Ltd.

Filtergüte und technische Daten

HEPA-Außenluftfiltereinheit

Filterklasse H13 – Abscheidegrad > 99,95 %
Abscheidung von Feinstaub und Schwebstoffen, wie z.B.
- Aerosole
- toxische Stäube
- Viren
- Bakterien, etc.
Einsatzbereiche
- Industrie
- Forschung
- Medizin
- Pharmazie
- Nukleartechnik