CrossBack-Prinzip – innovative Querstrom-Luftführung

Ein Verfahren, viele Anwendungsfälle

Das CrossBack-Prinzip von Schröter steht für eine innovative Querstrom-Luftführung, die in verschiedenen Schröter-Anlagen wie THERMICjet®, FISHjet®, SEMIjet® und BAKEjet® integriert werden kann. Dieses System wurde speziell entwickelt, um flache Produkte bei hoher Wagenbelegung besonders schonend und gleichmäßig zu verarbeiten. Ob Fleischwaren, Fischprodukte, pflanzliche Alternativen oder Snackprodukte – CrossBack sorgt durch seine reversible horizontale Luftführung für perfekte Ergebnisse bei unterschiedlichsten Anwendungen.

Höchste Gleichmäßigkeit der Endprodukte

Im Gegensatz zu herkömmlichen Luftführungssystemen nutzt CrossBack von Schröter eine horizontale, wechselseitige Luftströmung. Mittels Klappensteuerung und Luftführungswänden wird die Luft abwechselnd von der einen zur anderen Seite über die Produkte geführt, und zwar zu 100 Prozent. Bei geringen Luftgeschwindigkeiten und einem hohen Volumenstrom werden die Produkte schonend veredelt. Dadurch eignet sich das System besonders für flache, leichte und empfindliche Produkte wie Fischfilets, Lachsseiten, Geflügelteile, Bacon Strips, Beef Jerky, Fleischchips oder vegane Produkte.

Entwickelt für spezifische Produktanforderungen

Eine wesentliche Eigenschaft des CrossBack-Prinzips ist die Flexibilität in der Auflagendichte. Die horizontale Luftführung ist optimal für die jeweilige Produktauswahl und Prozessanforderung. So können Trocknungs-, Räucher-, Koch- und Backprozesse effizienter und mit hoher Qualität durchgeführt werden. Zudem ermöglicht die dichte Beladung der Wagen eine maximale Ausnutzung der Kapazitäten, was nicht nur die Produktivität steigert, sondern auch zu energieeffizienten Prozessen beiträgt. Mit anderen Worten: Das CrossBack-Prinzip steht für eine hohe Leistung auf geringer Fläche.

Komfortable Reinigung ist gewährleistet

Für höchste Hygienestandards sorgt das integrierte automatische Reinigungssystem. Es reinigt effizient alle relevanten Komponenten wie Luftkanäle, Umluftventilatoren und Rauchversorgung. Der gesamte Prozess läuft automatisiert ab, was den Ressourcenverbrauch reduziert und die Reinigungsqualität sowie eine konstante Produktsicherheit gewährleistet.