ARCTICjet®

La instalación ARCTICjet® es un sistema de refrigeración intensiva y de refrigeración por ducha y se utiliza preferentemente para aplicaciones de producto que requieren tiempos de proceso cortos y resultados reproducibles. Resulta ideal para productos que deben enfriarse rápidamente para maximizar la durabilidad y conservar la calidad. Para una mayor flexibilidad, la instalación puede ampliarse con una función de cocción si se desea.

Aplicaciones

Lo más importante sobre ARCTICjet® de un vistazo

Ámbitos de aplicación

IK: refrigeración por aire frío, alternativamente refrigeración por ducha con agua helada
OPCIONAL: función de cocción
DA: refrigeración por ducha con agua potable

Concepto de instalación

Variante de una y dos filas
Posible variante de tránsito

Unidad de transporte

Carros de transporte desplazables por el suelo
Racks de transporte
Carros/racks en carril suspendido

Posición del refrigerador

En ambos lados o en el centro por encima de la fila de carros

Indicador automático de inspección

Telemantenimiento

Posible

Gestión de datos de proceso

Integración en el software central de control de procesos

Las características más importantes

Refrigeración rápida y precisa para la máxima higiene del producto
Compatibilidad con distintas unidades de transporte
Procesos sostenibles que economizan recursos
Doble seguridad gracias a la función de higienización y limpieza automática adicional

Refrigeración intensiva para procesos eficaces

La instalación ARCTICjet® es sinónimo de procesos de refrigeración rápidos y de integración perfecta en procesos de producción existentes. Diferentes elementos refrigerantes como agua helada, aire frío o agua salina garantizan los mejores resultados en el procesamiento de los productos. ARCTICjet® ofrece dos conceptos de instalación. El registro frigorífico puede disponerse en ambos lados o en el centro por encima de la unidad de transporte.

Características de las instalaciones de refrigeración intensiva ARCTICjet®

Para una refrigeración rápida y controlada de productos tratados con calor, se ofrecen las instalaciones de refrigeración intensiva y refrigeración por ducha ARCTICjet®. Estos sistemas permiten una refrigeración previa eficiente mediante refrigeración por ducha y la obtención de temperaturas centrales más bajas mediante la refrigeración intensiva.

El uso de diferentes elementos refrigerantes, como aire frío, agua potable, agua helada o agua salina, garantiza una adaptación precisa a los respectivos productos y requisitos operativos. Esto retrasa la fecha de caducidad del producto para envasar.

Las instalaciones de refrigeración intensiva ARCTICjet® destacan por su potencia de aire excepcionalmente alta, que hace posible un efecto de refrigeración extraordinario. Así se acortan los tiempos de producción y se optimiza la durabilidad del producto. El rápido paso por la gama crítica de temperaturas también reduce al mínimo el riesgo de proliferación bacteriana.

Otra opción de los sistemas ARCTICjet® es la integración de un dispositivo de higienización por vapor que, en combinación con un eficiente sistema de limpieza, garantiza una seguridad operativa y del producto fiable. Por tanto, Schröter no solo ofrece una refrigeración eficaz, sino también el máximo nivel de higiene y seguridad de los procesos.

Función adicional: proceso de cocción integrado

ARCTICjet® IK con opción de cocción integrada abre un nuevo potencial de eficiencia para tiempos de cocción y refrigeración largos, como los que requieren el jamón cocido en moldes o módulos y los embutidos. ARCTICjet® IK cuece el jamón primero a la temperatura central o al valor F y después lo enfría directamente a la temperatura central deseada.

Una ventaja decisiva es el ahorro en costes de transporte: ya no es necesario trasladar manualmente los pesados módulos de cocción de la instalación de cocción a la de refrigeración, lo que ahorra tiempo y mano de obra y ofrece una seguridad óptima del producto. Gracias a este concepto, incluso los programas de cocción y refrigeración largos pueden funcionar de forma totalmente automática durante la noche. A la mañana siguiente, los productos están listos para seguir siendo procesados o para ser envasados.

A lo largo del día ARCTICjet® IK permite un aprovechamiento flexible de la capacidad de producción con tiempos de proceso cortos. Así, por ejemplo, pueden elaborarse productos de pequeño tamaño, como salchichas para freír o embutidos cocidos; mientras que, por la noche, la instalación puede utilizarse para productos de gran tamaño, como jamón cocido. Esto garantiza un aprovechamiento óptimo de la instalación y maximiza la eficiencia de la producción.

El ARCTICjet® está disponible según el principio CrossBack (de 1 a 8 carros).